Descripció física i química

Núm. CAS: 8002-43-5

Altres noms: lecitina de soja

MF: C12H24NO7P

Núm EINECS:232-307-2

FEMA No.:3025

Nom del producte: lecitina de soja
Ingredient actiu: Fosfatidilcolina
Especificació: 30% -98%
Origen: Xina
Aspecte: pols groc clar

Presentació del producte

La lecitina de soja està feta de grans de soja i és una pols incolora de crema lleugera. S'utilitza per les seves àmplies propietats funcionals, nutricionals i terapèutiques. La lecitina és un grup de fosfolípids naturals que es troba a gairebé totes les cèl·lules vives. És una substància activa multifuncional vital que s'utilitza en la fabricació de diversos productes alimentaris, cosmètics, productes farmacèutics, sanitat i pinsos per a animals, entre altres aplicacions industrials d'àmplia gamma. La lecitina és una font dietètica natural de fosfolípids essencials, com ara fosfatidilcolina, fosfatidil etanolamina, fosfatidil inositol i fosfatidil serina. Aquests fosfolípids són els components bàsics de la vida i són vitals per al funcionament saludable de totes les membranes cel·lulars del cos.

Especificacions tècniques

Especificació líquida de lecitina de soja de grau alimentari

Item	Standand Concentrar-se (soluble en oli)	Standand Modificador (soluble -aigua)	Standand Blanquejat	Standand Transparent
Insolubles d'acetona,%:	Major o igual a 60	Major o igual a 60	Major o igual a 60	Major o igual a 60
Fosfatidilcolina (PC),%:	12-17	0.3	12-17	Major o igual a 15
Hexà insoluble,%:	Menor o igual a 0,5	Menor o igual a 1,0	Menor o igual a 0,3	Menor o igual a 0,2
Humitat,%:	Menor o igual a 1,0	Menor o igual a 5,0	Menor o igual a 1,0	Menor o igual a 1,0
Valor d'àcid, mgKOH/g:	30	5.0	30.0	30
Valor de peròxid, mmol/kg:	5.0	150.0	5.0	0
Viscositat (<25°):	150	Menor o igual a 10,0	Menor o igual a 150	Menor o igual a 150
Plom, mg/kg):	Menor o igual a 10,0	Menor o igual a 3,0	Menor o igual a 10,0	Menor o igual a 10,0
AS, mg/kg:	Menor o igual a 3,0	Menor o igual a 12	Menor o igual a 3,0	Menor o igual a 30
Valor de Gartner, 5%:	Menor o igual a 12	Soluble en aigua i oli	Menor o igual a 12	Menor o igual a 14

Especificació de la lecitina de soja de grau alimentari en pols

Item	Standand PLS	Standand PLF	Standand PLP	Standand PLW
Insolubles d'acetona,%:	Major o igual a 98	Major o igual a 98	Major o igual a 98	Major o igual a 98
Humitat,%:	Menor o igual a 1,0	Menor o igual a 1,0	Menor o igual a 2,0	Menor o igual a 1,0
Hexà insoluble,%:	Menor o igual a 0,1	Menor o igual a 0,3	Menor o igual a 0,3	Menor o igual a 0,3
Valor d'àcid, mgKOH/g:	Menor o igual a 30	Menor o igual a 30	Menor o igual a 30	Menor o igual a 30
Valor de peròxid, mmol/kg:	Menor o igual a 10	Menor o igual a 10	Menor o igual a 10	Menor o igual a 10
Fosfatidilcolina (PC),%:	Major o igual a 20	Major o igual a 20	Major o igual a 20	Major o igual a 20

Aplicació

En barreges de begudes instantànies, cremes sense lactis, llet sencera en pols, salses i salses de carn, salses de formatge,
Productes de fleca, pasta, xiclets, xocolata/cacau, gelats, barres de granola, galetes baixes en greix i
Galetes, farcits de greix, mantega de cacauet, plats preparats, sopes, productes en conserva, cremes, com a instantània,
Com a agent d'alliberament, en amaniments d'amanides, aliments mèdics, dietètics, aliments instantanis i deshidratats, etc.

En Indústries Alimentàries

La lecitina de soja s'utilitza com a emulsionant natural, agent humectant, agent dispersant, agent estabilitzant, viscositat
Agent reductor, agent antiesquitxades, agent de barreja i barreja, agent d'alliberament, condicionant, lipotròpic,
Agent de superfície activa i també com a emil·lient i antioxidant.

En Indústries Cosmètiques

La lecitina afegeix flexibilitat, penetració, estabilitat de l'escuma, millor distribució, protecció i cura de la pell.
És un bon antioxidant ja que la seva capacitat quelant li permet combatre els metalls pesants complexos. Lecitina
augmenta la capacitat respiratòria de la pell. El nivell d'ús és del 0,5% al 2,0%

En indústries farmacèutiques i sanitàries

La lecitina és una font dietètica natural de fosfolípids essencials-els nutrients valuosos com la fosfatidilcolina,
Fosfatidil etanolamina, fosfatidil inositol i fosfatidil serina. Aquests fosfolípids són l'edifici
blocs de la vida i són vitals per al funcionament saludable de totes les membranes cel·lulars del cos.